Ако някога сте стояли в кухнята и се взирали в купчина парцали и се чудили: „Чакай, всъщност имам ли нужда от различни кърпи за бърсане на разливи вместо за подсушаване на чаши за вино?“ не си сам В продължение на години просто грабвах най-близката кърпа - може би протрит стар парцал от задната част на гардероба или онази сладка щампована кърпа, която майка ми ми подари за Коледа, и го отрекох. Но след като започнах да работя като доставчик на кухненски кърпи, се зарових в науката (и хаоса) за това как всъщност използваме тези неща и се оказа: да, има кухненски кърпи, направени за конкретни задачи. Не, това не е просто маркетингов трик за продажба на повече плат. Нека да го разделим, от малките бъркотии до големите.
Първо, нека поговорим защо повечето хора не осъзнават това. Кухненските кърпи съществуват от векове, нали? Навремето те бяха просто големи парчета лен или памук, използвани за всичко – сушене на ръце, избърсване на плотове, покриване на хляб, докато втасва. Но днес тъканите, тъканите и дори облицовките са пригодени за точни задачи. Нека започнем с най-често срещаната (и най-спорната) задача: сушене на съдове. Мислех, че всяка мека кърпа ще свърши работа, докато не научих, че обикновените памучни кърпи оставят малки частици мъх върху стъклените съдове. Знаете ли онази досадна мъгла, която получавате върху чаши за вино или чаши за кафе, която няма да изчезне, колкото и да я полирате? Това обикновено е от евтини, хлабаво тъкани кърпи, от които се отделят влакна. Това е мястото, където кърпа катоКухненска кърпа за сушене(/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/kitchen-drying-cloth.html) се предлага. Направена е от плътна памучна тъкан с дълги телчета, която е достатъчно стегната, за да хваща вода, без да се пролива – идеална за кристал, чаши за вино или дори деликатни керамични чинии. Тествах това сам миналия месец: използвах обикновена кърпа за един комплект чаши за вино (замъглена) и кухненската кърпа за подсушаване за друг (кристално чиста, без ивици). Промяна на играта.
Но изчакайте, не всяко сушене на съдове е еднакво. Какво ще кажете за тези големи, мазни тави за печене? Или соковете от сурово месо, които изтичат от опаковката на плота? Това е различна работа – имате нужда от нещо, което е достатъчно абсорбиращо, за да попие течността, но също така издържа на омазняване, без да оставя остатъци. Плътните памучни кухненски кърпи (/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/solid-cotton-kitchen-towel.html) имат по-плюшена тъкан с петли, която е много по-абсорбираща от обикновените кърпи. Използвал съм ги, за да избърша разлято мляко от половин галон, което се преобърна на пода в кухнята ми – те го попиха с две движения, без да капе. И те също държат на петрола; Миналата седмица избърсах тава за бисквити, покрита с мазнина от бекон, и току-що се изплакна в мивката, без остатъци от мазнина. Плътният цвят също е плюс тук, защото можете да видите кога все още е мръсен, така че да не използвате случайно намазнена кърпа върху добрите си съдове.
Сега нека да преминем към забавните, по-декоративни неща: кухненски кърпи с принт. Много хора ги харесват за декорация, но знаете ли, че всъщност са предназначени и за конкретни задачи? Щамповани памучни кърпи за чай (/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/printed-cotton-tea-towel.html) са класически пример. Хавлиените кърпи произхождат от Обединеното кралство за сушене на деликатен порцелан и спално бельо, а съвременните версии запазват тази деликатна тъкан - те са по-меки и по-тънки от плътните кърпи, така че не надраскат финия порцелан. В кухнята си имам комплект кърпи за чай с ретро щампи, които използвам за опаковане на хляб (запазва коричката хрупкава) и за сушене на старите чаени чаши на баба ми. Щампата е просто бонус, но материята е пригодена за тези нежни, специфични задачи. Ако се опитате да използвате дебела плътна памучна кърпа, за да изсушите тънка чаена чаша, може да търкате твърде силно и да оставите драскотина. Леката, стегната тъкан на кърпата предотвратява това.
Какво ще кажете, когато имате нужда от няколко кърпи под ръка за различни задачи наведнъж, без да заемат много място? Щампован памучен пакет за пране (/kitchen-towel/cotton-kitchen-towel/printed-cotton-washpack.html) е перфектен тук. Повечето опаковки за пране се доставят с няколко кърпи с различна сила - обикновено една за деликатно сушене, една за общи разливи и една за по-трудни бъркотии. В момента държа пакет за пране под мивката си: този с малък шрифт е за подсушаване на телефона ми, ако чукна чаша с вода, средно плътният е за избърсване на котлона след готвене, а по-дебелият е за увиване на горещи кърпи, за да не се изгоря, когато вадя бисквитки от фурната. Това е като да имате малък комплект за конкретна задача, събран в един комплект.
Нека да поговорим за нещата, за които дори не се сетих, докато не започнах да ги продавам: приготвяне на храна. Когато работите със сурово пиле, имате нужда от нещо, което е достатъчно абсорбиращо, за да изсушите пилето (за хрупкава кожа при печене), но също така лесно за почистване, за да не се замърсявате. Добрата новина е, че повечето от тези кърпи за специфични задачи са проектирани да се перат при високи температури, така че е безопасно. Но ето един съвет: не използвайте една и съща кърпа за разлято сурово месо и след това за сушене на пресни зеленчуци. Научих това по трудния начин, след като приятелка се разболя от използването на кърпа, върху която имаше сок от сурово пуешко месо, за да избърше купата си за салата. Така че наличието на отделна кърпа за приготвяне на храна е голямо нещо – нещо като кухненската кърпа за сушене работи тук, защото не оставя влакна, така че няма да получите влакна върху храната си и е достатъчно здрава, за да издържи месото да изсъхне, без да се накъса.
Друга задача, която никога не съм обмислял: избърсване на хладилника. Хладилникът има всякакви лепкави разливи — кетчуп, който е капел от бутилката, сок от контейнер с плодове, дори трохи, които са престояли седмици наред. Нуждаете се от кърпа, която е достатъчно абсорбираща, за да вдигне лепкавите неща, но също така не оставя мъх по цялата вътрешност на хладилника (което е болка за почистване по-късно). Щампованата памучна кърпа с леко текстурирана повърхност е идеална за това - тя хваща лепкавия остатък, без да оставя влакна. За това използвам стара щампована кърпа за чай, но ако искате нещо, което е направено специално за тази работа, много от плътните памучни кърпи също работят, просто се уверете, че не е твърде мъхесто.
Чакайте, какво ще кажете за кърпата с „общо предназначение“, от която хората смятат, че имат нужда? Преди имах един от тях — голям, цветен и го използвах за всичко. Но проблемът е, че не е страхотен в нито едно нещо. Твърде е размит за сушене на чаши (мъх), не е достатъчно абсорбиращ за големи разливи и може да остави следи от мазнина върху плотовете, ако го използвате за избърсване на мазнина от бекон. Ето защо казвам на хората: не пилейте пари за хавлиени кърпи „един размер за всички“. Похарчете малко повече за две или три конкретни задачи и ще спестите време и бъркотия в дългосрочен план. В момента държа три кърпи в кухнята си: една кухненска кърпа за сушене на съдове и стъкла, една плътна памучна кухненска кърпа за големи разливи и мазнина и една щампована памучна кърпа за чай за приготвяне на храна и деликатни неща. Това е всичко, от което се нуждая, без бъркотия и всяка кърпа върши работата си добре.
Нека навлезем бързо в науката (обещавам, че не е скучно). Разликата между тези кърпи е най-вече в тъканта и качеството на памука. Памук с дълги телчета (като египетски памук или памук Pima) има по-дълги влакна, така че когато е изтъкан, нишките са по-стегнати и е по-малко вероятно да се пролеят. Ето защо кухненската кърпа за сушене го използва - по-малко мъх, по-добро за стъклени съдове. Плътните памучни кърпи използват памук с малко по-къси телчета, но с петлична тъкан, което го прави по-абсорбиращ, тъй като бримките могат да задържат повече течност. Принтираните кърпи за чай използват балансирано гладко тъкане, което е по-леко и по-меко, така че е подходящо за деликатни предмети. Всички те са много по-добри от онези евтини обикновени кърпи, които получавате в магазина за долари - може да платите малко повече предварително, но те издържат по-дълго, вършат работата си по-добре, така че в крайна сметка спестявате пари в дългосрочен план.
Също така попитах някои от моите редовни клиенти (домашни готвачи, собственици на малки кафенета, дори няколко готвачи от ресторанти) за какво използват кърпи за специфични задачи и отговорите им ме поразиха. Готвач на линия в местна закусвалня ми каза, че използва дебела плътна памучна кърпа, за да избърше решетките на скарата между поръчките – тя може да издържи на топлината и е достатъчно абсорбираща, за да премахне овъглените парчета, без да надраска решетките. Домашен пекар ми каза, че използва щамповани кърпи за чай, за да подреди кошничките си за хляб - те са меки, не залепват за тестото и красивият модел ги прави да изглеждат достатъчно хубави, за да ги поставите на масата, когато хлябът е готов. Друга клиентка, която има малко дете, ми каза, че използва малка, плюшена масивна памучна кърпа за избърсване на разлят сок по пода – тя не оставя ивици по твърдата дървесина и тя може да я хвърли в пералнята с бебешките дрехи, без да се тревожи за силни химикали.
И какво, ако тепърва започвате? Не е необходимо да купувате цял комплект веднага. Започнете с основите: една кухненска кърпа за сушене на стъклария и съдове и една кухненска кърпа от плътен памук за разливи и големи бъркотии. След това, ако обичате печатните неща, добавете памучна кърпа с печат за деликатни задачи като опаковане на хляб или сушене на фин порцелан. Ако искате да се запасите, Printed Cotton Washpack е страхотна оферта – получавате няколко кърпи за различни задачи, така че не е нужно да гадаете коя да използвате. И ако ви е омръзнало да се занимавате с мъхести кърпи, които не вършат работата, опитайте тези – след като използвате добра кърпа за конкретна задача, никога няма да се върнете към обикновените.
В края на деня кухненските кърпи не са просто кърпи – те са малки инструменти, които улесняват готвенето и почистването. Преди пренебрегвах това, но сега виждам колко добра кърпа може да промени рутината ви. Няма повече чаши за вино с ивици, няма повече мъх по чиниите ви, няма повече да използвате грешната кърпа за разлята мазнина и да я разнасяте по целия плот. Ето защо се съсредоточавам върху правенето на кърпи, които всъщност са направени за работата, която вършите в кухнята, а не просто красиви, за да ги закачите на вратата на фурната (въпреки че могат да бъдат и това).
Ако сте домашен готвач, който иска да подобри кухненското си спално бельо, или собственик на бизнес, нуждаещ се от обемни кърпи за вашето кафене или ресторант, ще се радваме да поговорим. Ние можем да ви помогнем да изберете правилните кърпи за вашите специфични нужди, независимо дали това е комплект за вашия дом или групова поръчка за вашия бизнес. Без натиск, само истински разговор за това, което работи в кухнята.
препратки:
- Институт по памук. (2022). Науката за памучните тъкани и абсорбцията на кухненското спално бельо.
- Home Ec 101. (2023). Кухненски кърпи: Избор на правилния плат и тъкан за всяка задача.
- Национална ресторантьорска асоциация. (2021). Санитарни указания за търговски кухненски спално бельо и кърпи за почистване.
- Смърчът яде. (2022). Тествано: Най-добрите кухненски кърпи за всяка работа, от сушене на чаши до бърсане на разливи.